Zubereitung und Lieferung der Essensverpflegung für die Kindertageseinrichtungen in städtischer Trägerschaft

tageseinrichtungen. Es wird in sechs Einrichtungen entsprechend des Wunsches der Elternvertretung und der hiesigen Breite durch den Auftragnehmer ein Tiefkühlkost/Cook & Freeze-Verfahren für die Mittagsversorgung bevorzugt. Das Tiefkühlkost/Cook & Freeze-Verfahren beschreibt eine zeitliche und therm

ische Entkoppelung von Produktion und Ausgabe. Die Speisen werden bis zu einem bestimmten Fertigungsgrad zubereitet. Danach werden sie schockgefrostet, in tiefgefrorenem Zustand gelagert, transportiert und erst unmittelbar vor dem Verzehr i